在超市裏買來一塊帶皮的肉，這種程度一般都不敢嘗試，實在是肥的有點多，不過通過以下的做法就可以去掉一部分肥油
把肉切成大塊，把大塊切成四小塊，但是不要把肉皮切透，讓肉皮連着
鍋裏燒開水，當水滾開後
放入肉塊，焯約3分鐘後撈出，放流水中沖洗乾淨肉上的沫子
鍋裏放入冰糖，並少放一小點水，以便冰糖可以融化
沖洗好的肉塊控幹水分
冰糖在炒鍋裏出現泡泡
當泡泡稍微變黃時
下入肉塊，使肉塊掛上糖色，糖色掛均勻後，放入一勺醬油，繼續翻炒
接着放入水，
放入蔥姜花椒大料
把這個倒入到一個帶蓋子的鍋裏，燉約40分鐘
準備泡菜蘿蔔
把泡菜蘿蔔切成細末
把煮開了40分鐘的肉塊撈出，放在一個不鏽鋼盤中，肉皮朝下，在肉上面撒上一定數量的剁椒，這個要根據自己家吃辣的程度來放
接着放切成末的泡菜蘿蔔
蒙上保鮮膜
放蒸鍋裏蒸一個小時
取出來後，去掉保鮮膜，然後倒扣到盤子中即可
