將新鮮皖魚殺好，改刀
將魚骨肉分離，魚肉改刀成片備用
將魚片，魚骨放蛋清，白胡椒，鹽，味精醃一下備用
起鍋放油將蔥段薑片爆一下加水8大勺，放鹽雞精味精5小勺 將魚煮好撈起 再煮魚片撈起備用
起鍋放兩大勺油燒至7成熱，放姜蒜片花椒，八角，再放（蒜苗，芹菜，小蔥，洋蔥）出香味時加豆瓣，幹辣椒，最後一起澆在魚上，放芝麻，香菜即可
千萬別把辣椒炸糊了
