食材圖
將牛肉浸泡在水裏大約十分鐘
去掉油和筋筋絆絆，沖洗乾淨
將牛肉切成大塊，大蔥沖洗後切斷，蔥根焯水用
清水鍋裏放入牛肉，投入蔥根，滴入幾滴料酒，
蓋蓋煮開，順便投入那倆薄片（批下兩薄片留下，明天做披薩用）焯水一下馬上撈出沖洗乾淨
炒鍋下油一勺，下少許香葉、桂皮和八角煸，下幾顆花椒葉一起炒香，然後撈出不用了
炒香的油下焯水過的牛肉炒，炒至偏幹，下這麼些（大約一調羹）花雕酒噴香
加兩茶匙食鹽，加老抽，加入餘下的桂皮、八角和陳皮
加開水沒過牛肉，燒至滷水剩不多時，下冰糖一勺，剛纔忘了放山楂了，加入幾片（應該早點點加入的）
湯汁收得快乾時，放入蔥葉，拌炒至湯汁收幹
出鍋入盤，香噴噴的，忍不住先吃了一塊，哈哈哈~
如果想牛肉酥爛，就下鍋炒至牛肉上色後換成壓力鍋加水燒幾分鐘後，再換回炒鍋收幹湯汁。
加山楂的作用可以使得肉類容易燉熟，我加得完了點。還好自己喜歡有嚼勁的牛肉。
用兩種酒的目的，前者是去除異味，後者是爲了噴香增味。不區分也沒關係。
