四季豆拆成三四釐米的段，特別注意的是要把邊上的筋撕掉，然後再清水裏面泡十多二十分鐘，作用是一可以清洗農藥殘留，二是如果有蟲可以泡出來。
1土豆去皮，切成兩三裏面的塊待用
土豆去皮，切成兩三裏面的塊待用。（切好後泡水裏面，泡吃澱粉免得煮的時候糊湯）
2肉洗乾淨，切成兩裏面左右的塊待用
肉洗乾淨，切成兩裏面左右的塊待用。
生薑拍爛，蒜切成小塊（對半切，一塊分四塊），準備花椒適量，八角四朵，冰糖適量待用。
鍋裏放入適量的菜油，燒至油泡消失，將肥肉塊先放入煸一會，煸出油來免得吃的時候膩。
放入八角，生薑翻炒一會，然後加兩勺豆瓣，花椒，冰糖，蒜放入鍋中翻炒一會，最後把瘦肉塊放入鍋中，加一勺老抽翻炒。翻炒至肉塊上色並緊實。
翻炒幾分鐘後，肉塊上色後，加入適量的水（沒過肉多點即可），並加入一小勺醋，一勺料酒（爲了肉不柴，不腥）
加入水後，大火十多分鐘，然後小火燒三四十分鐘，將準備好的土豆塊，四季豆放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮十多分鐘即可（具體看湯汁剩多少，及土豆是否熟透）
起鍋調味，先嚐嘗味道是否合適，如果不合適在適情況加入鹽、雞精等。
