四季豆豆莢比較肥厚，在豆類中營養成分一般，但較其他蔬菜爲高。四季豆炒食脆嫩，油燜鮮美可口，亦可燙後涼拌或醃泡。
每100克四季豆含蛋白質2克，脂肪0.4克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1.5克，維生素C6毫克，維生素E1.24毫克，維生素A135微克，胡蘿蔔素210微克,硫胺素0.04毫克，核黃素0.07毫克，鈣42毫克，以及磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。
1、四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益,能增進食慾。
2、胡蘿蔔素和鈣、B族維生素的含量也較高，夏天多吃有消暑清口的作用。
3、中醫理論認爲四季豆味甘、淡，性微溫，化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
1、四季豆中含有皁苷、亞硝酸鹽等對人體有害物質,故一定要炒熟後吃，以避免中毒。
2、烹製前要除去豆筋,否則既影響口感又不易消化。
材料：
四季豆500克，糯米粉125克,植物油35克,生抽、江米酒、豆瓣醬、花椒粉適量。
做法：
將四季豆去頭尾，撕去筋洗淨，掰成約3釐米長段;將四季豆放置深碗內，加糯米粉、花生油、豆瓣醬、生抽、江米酒、花椒粉拌勻，放入蒸鍋蒸熟即成。
材料：
四季豆500克,番茄醬200克。
做法：
將四季豆洗淨後用清水浸一夜，入鍋加清水煮至酥而不爛,加入番茄醬、精鹽、白糖、味精，改用中火，輕輕翻至醬裹豆身,淋上少許熟色拉油即成。
功效：
此菜清淡甜酥,健脾利溼。
