枸杞的外觀呈紅色，那枸杞泡水的時候水的顏色不發生改變，這是不是正常的呢？枸杞用手摸的時候又會不會掉色呢？
不正常。
枸杞中含有大量的天然色素，例如胡蘿蔔素，所以將枸杞泡入水中之後會有淡淡的橘黃色析出，這是正常現象，且水溫越高，色素析出的速度會越快，如果用冷水浸泡，就需要一段時間纔會掉色。
但如果枸杞泡水後，水的顏色絲毫沒有改變，還是呈透明裝的話，就說明枸杞有問題，這樣的枸杞是不建議再繼續食用的。
不會。
正常情況下用手摸一下乾燥的枸杞是不會出現掉色的情況的，因爲枸杞中的色素易溶於水中，乾燥狀態不會有掉色情況。但如果是枸杞有出現受潮情況的話，則可能會有掉色的可能。但是像這種受潮的枸杞是不建議再繼續食用的，因爲枸杞受潮後，其中營養成分非常容易流失，同時在潮溼狀態下還容易滋生細菌，再繼續食用會對健康不利。
顏色呈淡黃色即可。
枸杞泡水後顏色呈暗黃色既爲正常現象，這就說明枸杞中的營養成分已經很好的溶解於水中，只要喝完枸杞水之後再將裏面的枸杞吃掉就能最大化的吸收其中的營養成分。如果枸杞泡水的顏色很深，呈紅色，或者是泡水後色素能很快大量的析出來的話，就說明枸杞很可能是經過染色處理的，這樣的枸杞就不建議食用。
新鮮枸杞顏色柔和有光澤，且肉質飽滿，而染過色的枸杞顏色十分的鮮亮，從感觀上看肉質較差，無光澤。並且染色過的枸杞連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多爲黃色或白色。
染過色的枸杞聞起來會有一股刺鼻的味道，正常枸杞是不會有什麼異味的。
新鮮正常的枸杞吃起來口感很甜，但染色過的枸杞吃到嘴裏之後會有一股苦味。
