黑枸杞爲什麼是藍色 黑枸杞泡水藍色好還是紫色好

黑枸杞的養生功效好，很多人都會用黑枸杞來泡水，黑枸杞泡水是常見的食用方式，很多人卻反映泡出來的水是藍色的，這是怎麼回事呢？

黑枸杞爲什麼是藍色

黑枸杞外觀上看起來是黑色的，經過鹼水泡製後會變成藍色，這是正常的現象，因爲黑枸杞中的主要營養物質就是花青素，花青素經過鹼水泡後會變成藍色的。

黑枸杞泡水藍色好還是紫色好

有些人會用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素與酸水結合會變成紫色，這也是一種自然現象，所以，黑枸杞泡水不管是藍色還是紫色都是正常反應，不要因爲杯中顏色不同而產生煩惱。

黑枸杞的顏色會影響營養嗎

黑枸杞泡水的顏色並不會影響營養價值的吸收，但是泡水的水溫一定是要適中的，以攝氏50度爲佳，或者用冷水沖泡，這樣才能發揮最好的效果。

黑枸杞怎麼選購

品質越好的黑枸杞個頭越大、顆粒越飽滿，外觀是紡錘形的，含糖量低，因此不會特別甜；裏面有多個小顆粒種子，泡出來的顏色會很濃，滲出也比較快。