大家都知道黑枸杞的營養價值很高吧，那大家有沒有發現黑枸杞一泡就掉色，那麼黑枸杞爲什麼會變色?黑枸杞爲什麼一泡掉色?
黑枸杞泡水變色是正常的反應，所以是黑枸杞變色是還可以吃的。
花青素對酸鹼性特別敏感，所以用不同性質的水泡黑枸杞，呈現的顏色也不一樣。在偏酸性的水質中泡，顏色偏紫；在偏鹼性的水質中泡，顏色偏藍。這個是沒有什麼關係的，可以正常飲用。
黑枸杞中含有豐富營養物質，特別是花青素的含量很高，而花青素是一種水溶性色素，易溶於水，所以黑枸杞一泡水就變色了。
將洗淨的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒，每天早晚直接食用就行了。
在煮粥或蒸米飯時，待水開後，將洗淨的枸杞放入，煮熟後即可食用，色香味俱全。
將洗淨的黑枸杞放入杯中，用溫水浸泡幾分鐘後即可當茶飲用了；枸杞浸泡於黃酒或白酒內，七天後就可以當酒喝了。
在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食療食補的作用。
