黑枸杞是一種藥食同源的藥材，具有很高的醫療保健功效，非常受大衆歡迎和喜愛，但黑枸杞泡出來有藍色的也有紫色的，那麼黑枸杞泡水是藍色的好還是紫色的好呢？
藍色的好一些。
黑色枸杞泡水呈藍色還是紫色是由水的酸鹼性決定的，水是鹼性的話，黑枸杞泡出來的顏色一般就是藍色的，水是酸性的話，那麼泡出來的顏色是紫色的。
而現代有醫學研究表明：人體的健康體液呈弱鹼性，如果酸性過多而呈現酸性體質，會導致人體免疫力下降，對健康產生不良影響，因此從這個角度來看，黑枸杞泡水是藍色的更好一些。
黑枸杞中顏色主要來自於花青素，而這種物質懼怕高溫，要是使用60度以上的水溫浸泡，有可能會將花青素破壞，從而導致泡水不出顏色。
黑枸杞要是果皮比較厚、比較完整，泡水的時候也很難將顏色泡出來，建議在泡的時候將果皮捏破或者延長泡的時間。
市面上的黑枸杞有好有壞，而品質比較差的黑枸杞，花青色含量是非常低的，所以使用這種品質差的黑枸杞泡水，也是不會出顏色的。
能吃下去。
黑枸杞本來就是一種可以吃的藥材，雖然說經過泡水後，其中的大部分有效成分都已經被溶出到了水中，但還是會有部分營養殘留的。
並且黑枸杞的纖維並不會溶於水，而這種物質也是人體必需的元素之一，適當補充可以促進消化液分泌，增加胃腸蠕動的速度，從而提升胃腸道的健康，所以泡水後的黑枸杞還是有一定食用價值的。
6-12克左右。
雖然說黑枸杞食用後人體健康有很多益處，但任何東西都是物極必反的，要是過多服用的話，就會加重機體的代謝負擔，嚴重的話還有可能會引起機體出現病理性改變，所以黑枸杞一天泡水的用量，根據中醫記載的6-12克左右用即可。
