姜一種很多家庭都會有食物，而紅糖也是必備的一種甜蜜的調味料，那麼在製作老姜紅糖的時候需要刮皮嗎？
在熬紅糖薑茶的時候最好把皮去掉。
中醫裏有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，因爲生薑的皮和肉是一對陰陽，姜皮性涼、姜肉微溫，姜皮止汗、姜肉發汗，因此如果想要喝紅糖薑茶把皮去掉藥效會更好。
另外如陽虛體質者在有脾胃虛寒的症狀時，或者在食用海帶、海蜇、黑魚、鯉魚、蟹、綠豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、白蘿蔔等寒涼性食物時，也需去掉姜皮。
但如果你是炒菜用生薑調味，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。
一、紅糖的作用是溫補，它可以對我們的風寒，咳嗽有很好的恢復作用。大家平時可以多喝一些生薑紅糖水可以溫和補氣血、氣血虧損、中氣不足的人，同時它可以解熱、發汗、健胃、鎮咳、去痰，祛風，降血壓、增強免疫力、抗菌等多種功效。
二、生薑紅糖水它的作用還可以調理經期，對我們女人來說是很好的作用，它可以怎會增加我們的氣血加快體內血液的循環。經期後要是感覺精神較差，氣色不好的話，可以在每天吃中餐前，喝一杯濃度約百分之二十的生薑紅糖水，這樣可以使你氣色變得好起來哦。
三、生薑紅糖水的作用—禦寒防感冒 生薑紅糖水的作用比較多，它有禦寒防感冒的作用。如果在寒夜中久行、突遭雨淋、落水救起時，這個時候及時的喝一杯生薑紅糖水，將我們體內的寒氣及時排除， 會使你渾身舒暢，精神爽。 經常這樣做的話，可以達到預防目的哦 。大家在喝完紅糖姜水最好是用鋪蓋蓋着睡一覺取汗，這樣避免感染風寒。 生薑紅糖水之所以能夠預防風寒感冒，這是因爲生薑具有發汗解的作用。
四、紅糖姜水也可以用來冰敷，外敷它的功效可以解毒滋潤，平時如果我們傷口受傷，傷口又腫又紅，疼痛難忍，這時取少量濃度較高的生薑紅糖水塗抹於紅腫處，而且，疼痛一會兒就能減輕，紅腫也會慢慢的減退。
五、紅糖姜水的作用還不止以上這些了，它還能夠治療孕婦產後失血多，在產後的7到10天內中若喝一些生薑紅糖水，能夠補充能量、增加血容量哦，非常有利於產後體力的恢復，而且對產後子宮的恢復、收縮有明顯的促進作用。
中醫認爲，過量食用煎炒燥熱的食物，會出現口渴、口苦、口乾等症狀，即是胃受了熱邪。由於生薑性溫，胃熱者吃薑後會加重原症狀，故不宜食用。
肺熱燥咳、口臭等症狀，即爲內熱較重，不宜食用生薑。若一定要吃，則要配伍寒涼藥物，以中和生薑的熱性。
陰虛即燥熱，其主要表現爲手腳心發熱、手心出汗、口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、易怒、失眠多夢等。中醫認爲，姜性辛溫，辛味耗氣傷陰，故陰虛之人吃薑，會加重陰虛症狀。
材料：紅糖250g、老薑150g。
1、姜皮稍微削一下，看到有腐爛的地方一定要切除乾淨，腐爛的姜會產生一種致癌物質。
2、用刨刀刨成泥或絲，用切切成粒也可以，反正弄碎就行了。
3、姜刨好後把紅糖倒進姜碗裏。
4、姜泥和紅糖攪拌均勻至紅糖全部化開。
5、靜置十分鐘後隔水蒸半個鐘頭，爲了防止水蒸汽進去，最好找個蓋子蓋着蒸。
6、蒸完放冷，裝好放在冰箱裏，每天早上挖一勺用開水沖泡。
