進入冬季，天氣漸漸變冷了，這樣的天氣最適合吃火鍋了，現在又到了吃火鍋的時候。火鍋雖然美味，但多吃會上火。因爲我們通常都會選擇辣椒做調料，而且偏愛吃羊肉、牛肉，這些食物多吃會引起上火的。那麼， 冬天怎樣吃火鍋不上火呢？下面一起來看看吧。
1、涮火鍋的順序有講究
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後是肉。這樣，纔可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，減少一些偏熱症狀;甚至引發某些疾病，達到健康飲食的目的。
2、多放薑片
自己燉肉湯做火鍋，生薑是必備的，而且儘量多方几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。
3、加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底裏適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋裏有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。還可以加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。
4、鍋底要清淡
儘量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。爲了滿足重口味和清淡的需求，可以鴛鴦火鍋，這種火鍋的底料分辣與清淡，滿足所有人的需要，重口味的人也可以吃點清淡的緩緩勁，對於預防吃火鍋上火很有必要。
5、調味料要清淡
吃火鍋少不了蘸料，調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。蘸料裏適當放些蒜泥、薑末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。
6、多吃豆腐
同時，豆腐也是下火鍋的很好的配菜，每次弄火鍋，這個我是絕對不會忘記的。同時，還有其他一些豆製品也是可以的，如豆皮，放裏面煮着也好吃，最主要的這些東西吃了不容易上火。至於爲什麼，專業的醫學道理我不知道，但是實際生活經驗告訴我們，就是這樣的。
7、多吃蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，纔有消火作用。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜小白菜等可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂不太適合。此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇平菇、草菇、鮮香菇等，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。
8、肉類要多樣
吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉製作的魚丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。
9、少吃內臟
在火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利於人們的健康。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作爲代謝器官，往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
10、食物涼點再吃
吃燙食不但很容易上火，而且對口腔，舌頭的損害是不小的。告訴我，你吃火鍋有沒有燙到過舌頭，呵呵，肯定有。至少我以前都是這樣的。當然有的人喜歡吃比較燙的食物。其實，這樣很不好，儘量把你要吃的食物放到自己的碗了，稍微涼一涼再吃，最好。我現在就是這樣的，很管用。
11、不要喝火鍋湯
由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。
12、不要貪圖涼快喝啤酒
因爲火鍋湯中的嘌呤物質在體內會轉化爲尿酸，而啤酒則會把尿酸推到人體關節或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。
13、搭配白開水
不少人吃火鍋時喜歡搭配冰鎮飲料。經由火鍋涮出來的食物溫度較高，與冰鎮飲料交替刺激腸胃，容易引起消化系統疾病。吃火鍋時最好搭配白開水或是常溫的果汁、蔬菜汁，既不會刺激消化系統，也能補充人體所需水分。
14、時間不要太久
如果吃的時間過長，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹疼、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
15、餐後吃些水果
在品嚐火鍋後，吃些水果。吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。
16、吃火鍋時的禁忌
羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉，因爲牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
涮蘿蔔不要吃木耳，二者一起食用會導致皮炎;土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作爲餐後水果，可能會導致面部生斑。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
