吃了沒熟的豆角可能會在進食後2~5個小時之內出現反應。
豆角在烹飪的時候，如果沒有完全煮熟或者是生的豆角，通常裏面會含有紅細胞凝集素、皁素等有毒的物質，這兩種物質通常會對胃腸道產生比較刺激的作用。攝入人體以後可能會在進食後2~5個小時之內出現反應，如果患者的體質比較特殊，也可能會在進食1小時左右就會出現反應，可能會使患者出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，也可能會出現發熱等全身症狀，嚴重時也可能會出現賁門撕裂引起消化道出血，甚至出現凝血、溶血等嚴重併發症，對生命安全產生威脅。
吃了沒熟的豆以後如果出現不適症狀，一般不能自行康復，需要立即去醫院進行催吐或者洗胃治療。在吃豆角時一般需要將其完全煮熟，避免出現中毒。
