豆角是一種營養價值很高的綠色蔬菜，烹飪起來很容易，可以清炒，也可以煮食，但是豆角一定要吃新鮮熟透的口感纔會好，那麼豆角什麼樣纔算是熟了呢?
新鮮的豆角肥美飽滿，色彩比較鮮綠，透明有光澤，，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種，在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳。
不新鮮的豆角會有裂縫，看上去幹癟癟，皮皺皺的，條過細無子，有的表皮還有蟲痕的，這樣的豆角就不要吃了。
要做出又熟又綠的豆角，在做時，要將它的頭和尾部去掉，再折成適當的長度，用水洗一遍，放些鹽，泡5分鐘，撈出來後，就會變得更乾淨，還可以去除很多農藥。
在做的時候，可以按個人的口味，放些辣椒炒，炒到5分熟的時候，就可以盛出來了;如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，適當就可以了。再燜上兩分鐘，就很容易熟了。
注意豆角也不能燜太久，會變爛，而且很難看，也會不嫩，吃起來口感很老，一般炒3分鐘就足夠了。
首先要把豆角處理乾淨，一定要將它放到清水中進行清洗，清洗不到位的話可能會吃起來比較澀嘴，所以把它洗乾淨是很關鍵的步驟。然後還需要準備一些調味品，調味品的話，只要準備一些植物油和食用鹽就可以了。先把鍋裏面放入植物油，燒熱以後把洗淨的豆角放進去炒，炒熟了就放入一些食用鹽，最後就可以裝入盤中享用。
準備新鮮的豆角和適量的辣椒，以及少量的食用鹽，醋和生抽。先把鍋裏面放入一些植物油，然後把鍋用大火燒熱，燒熱以後將豆角放進去拌炒，最後把準備好的食用鹽醋和生抽一起放進去，直到它顏色變深即可。做好的乾點豆角，味道是非常香濃的，而且能夠讓人的食慾倍增。
首先把豆角清洗乾淨，然後放到開水中焯燙，把它燙熟，燙熟以後撈起來，瀝乾水分，裝入盤子裏面，再加入一些白醋，食用鹽以及味精，攪拌均勻後，涼拌豆角就制做成功了，涼拌豆角的口味是很純正的。
