果糖有什麼作用 果糖的作用

果糖是最常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中，與葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。那麼，果糖有什麼作用？

果糖有什麼作用

果糖的作用：1、能提高食物的甜度。如果普通蔗糖的甜度比爲100，果糖的甜度約爲175左右，所以增加果糖甜度的作用非常明顯。2、能爲機體提供一定的能量。果糖作爲單糖也能產生每克4千卡左右的能量，因此如果果糖吃多了，可能會引起過多的能量攝取，導致肥胖的多發。 3、代謝過程中產生內源性尿酸，可適當提高體內尿酸水平，誘發痛風發作，果糖攝入量不宜過高。

果糖是單糖，自然界主要存在於水果、蜂蜜等食品中，也存在於植物中，尤以菊科植物居多。各種天然糖中果糖甜度最高，其甜度約爲蔗糖的1.8倍。 蜂蜜中含有約49%的果糖。 在體內，果糖可以轉化爲葡萄糖或合成糖元，但葡萄糖和糖元不能逆轉化爲果糖。機體的果糖主要是腸道二糖酶將蔗糖分解爲葡萄糖和果糖而成的。

果糖作爲甜味劑也被廣泛用於我們的日常食物中。然而，果糖對現代重大流行病學有諸多影響，如癌症、心臟病、高血壓、腎功能損害，甚至癡呆症等。