通常情況下，雞蛋打開裏面有黑色的不建議吃。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物等營養成分。由於雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪，可以起到提供營養，補充能量的功效。同時雞蛋還具有健腦益智、增強免疫力等功效。雞蛋打開裏面有黑色說明雞蛋已經變質，其營養成分和功效已經發生變化，雞蛋變黑可能是因爲大量細菌、真菌滋生，食用後可能損傷胃部細胞，導致胃黏膜損傷，胃腸功能紊亂進而產生腹痛、腹瀉等症狀，所以雞蛋打開裏面有黑色的不建議吃。
需要注意的是，雞蛋含有豐富的蛋白質和脂肪，如過量食用可能會加重胃腸道負擔，導致胃腸蠕動減慢，進而產生消化不良、腹脹等症狀，所以消化功能不好人羣不建議過多食用雞蛋，防止產生不良影響，不利於身體健康。
