很多人爲了能讓身材更苗條一點，在飲食上嚴格控制了肉食和主食的攝入，都以素食爲主，這樣真的好嗎，吃素食能減肥嗎?
從理論上來說，吃素是可以減肥的，跟雞鴨魚肉等葷食來說，素菜少了動物性油脂和植物性油脂，含有的水分較多，長期食用這些熱量低的食物，體重會有明顯下降。
有的人認爲蔬菜生吃更有利於減肥，因此很少吃熟的菜餚，傾向於涼拌和做沙拉。實際上蔬菜中很多營養成分要添加了油脂才能更好的吸收。蔬菜加熱後細胞壁被完整性破壞，能大大提高吸收率。像維生素K，番茄紅素，胡蘿蔔素都是屬於烹調後更容易吸收的物質。喜歡吃蔬菜沙拉的人要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它涼拌蔬菜，不會比放油烹飪的熱量低。
吃素可以減肥，但是長期吃素，容易感到飢餓，一旦餓的時候，就會選擇吃一些小零食來填肚子，這樣實際上又增加了卡路里，水果蔬菜水分高，熱量低，肚子餓的時候吃這些反而會讓注意力更無法集中，體力不支，結果反而達不到減肥功效;另外，就算吃素也不能忽視早餐，不吃早餐早上更容易飢餓，這種情況下進食中餐的時候身體反而會儲存更多能力，以彌補上午缺失能量，更容易導致肥胖。
吃素食減肥千萬要注意，不是拒絕肉食就能保證瘦身，如果在吃素食期間依舊與汽水，堅果，油炸食品爲伴，這樣不但不能減肥，反而更容易發胖，很多堅果熱量非常高，如果不控制攝取數量，這些能量容易轉化成熱量;而汽水就更不用說，汽水中的大量碳水化合物也是能力的主要來源，所以說不科學的素食方法不但不能減肥，反而還會承擔營養攝入不均衡的後果，更容易傷害身體健康。
很多人爲了能讓身材更苗條一點，在飲食上嚴格控制了肉食和主食的攝入，都以素食爲主，這樣真的好嗎，吃素食能減肥嗎?
對於長期素食人去來說，蔬菜的營養價值尤其要重視，不但要供應充足的維生素C和胡蘿蔔素，還要提供豐富的鐵，鈣，葉酸，維生素B2等營養元素，因此吃素人羣應該儘量選擇這些營養元素豐富的蔬菜品種，綠葉蔬菜就是最好的選擇，代表蔬菜有芥藍，綠菜花，莧菜，菠菜，茼蒿，小油菜等;要攝入充足的蛋白質，菇類蔬菜和鮮豆類都是上乘選擇。
不少素食人羣認爲，只要不含動物食品原料，營養價值都很高，其實不少加工食品都是以植物性原料製成的，但是其中大多用精白米和精麪粉製作，除去了膳食纖維，還添加了大量鹽，油或糖分，並不能代替新鮮天然食品的健康作用。
