發熱包括體溫升高及體溫仍在正常範圍，但是自覺發熱或他人觸摸肌膚有灼熱感等不同情況。發熱有實熱、虛熱之分，虛熱大多體溫仍在正常範圍或者僅有低熱。發熱可由多種疾病引起，這裏僅介紹一般的飲食原則。
1.發熱大多屬熱證，所以食品應選擇屬於平性或偏於寒涼食性的食物。
2.飲食宜加熱到溫熱程度進服，特別是外感發熱病人，熱飲可助發汗以解表散熱祛邪。
3.飲食宜清淡、忌油膩，量要適中，尤其不能多食而增加消化系統負擔。因爲發熱時，各種消化酶的分泌減少，消化功能受到影響。食物的烹調可以湯、粥、軟食等細軟可口、容易消化的形式。
4.保持大、小便的通暢，這有利於熱度的消退。
5.發熱病人可以適量地多飲些白開水、茶水或菜湯，發熱日久可進食一些養陰生津的藥膳。
一般均可食用，其中小米、小麥、薏苡仁、綠豆、赤豆等食性偏寒涼，用以煮粥食用最爲相宜。進食豆漿或用豆腐製作菜餚也很適合。
除韭菜、辣椒、生薑、蔥等幾種食性屬溫性的品種外，都可以選用。即使是蔥、姜，如在烹調時取少量用於解腥，不屬禁忌；還有在外感熱病表證未解時，在菜餚中加些蔥、姜可有助於發汗退熱，也可考慮選用。發熱不退時，用黃瓜、絲瓜、西紅柿、鮮藕、荸薺等做湯、榨汁或生食均可，既能清熱解毒，又可利溼生津，非常適宜。蘆根對於發熱患者，尤其是發熱、心煩等症狀明顯時較合適，可用鮮蘆根200克煎湯代茶飲用。
西瓜、梨、杏、李、柑橘、菠蘿、檸檬、獼猴桃等生食及榨汁均宜，如果汁甜度太大時，可以適當稀釋後服用。
內含豐富蛋白質成分，有補益作用，也不傷脾胃，只要用量適當，可以選用，尤其是虛熱慢性病患者更要注意這方面食品的補充。但在急性高熱期間，由於消化功能受限，不宜大量食用。
