小麥粉有什麼營養 小麥粉有什麼作用

小麥粉分爲特級粉、標準粉、普通粉三類,因其生產工藝不同、使用目的不同、配方不同而各具特色。麪粉是製作各種麪食的主要原料，其中的營養物質主要是澱粉,其次是蛋白質、脂肪等。麪粉可做饅頭、烙餅、麪條，還可以包包子和餃子，生產麪包、餅乾等速食產品，是最常見也是最受歡迎的食品原料。

小麥粉有什麼營養

1、每100克小麥粉含熱量354千卡，蛋白質15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，葉酸23.3微克，膳食纖維3.7克，硫胺素0.46毫克，核黃素0.05毫克，煙酸1.91毫克，維生素E0.32毫克，鈣31毫克，磷167毫克，鉀190毫克。

2、麪粉中含有豐富的脂肪油，主要是油酸、亞油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯，還含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉醇、蛋白分解酶和少量的維生素B、維生素E。

小麥粉有什麼作用

1、中醫理論認爲，小麥粉性涼、味甘;入心、脾、腎經。有養心腎、斂虛汗、健脾腸、除熱止渴的功效。小麥粉和麩皮還有除熱、止燥、潤喉、利小便、養肝氣的功能，適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安以及瘡病患者食用。

2、經常和小麥粉接觸的人手上的皮膚既不鬆弛也沒有老人斑，故小麥粉還有保護肌膚柔潤、祛斑、間接美容的效果。

小麥的飲食宜忌

1、糖尿病患者適當忌食。

2、溼熱病患者忌食麪條。

3、小麥粉勿同粟米、枇杷同食。

4、精白麪粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會引起消化不良。

小麥怎麼吃最好

包子餃子餛飩

包子、餃子、餛飩三種都是以麪粉爲皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，這三種食品的總體營養成分搭配合理，都屬於”完美的金字塔食品”,適合各年齡段的人食用。

提子蛋鬆糕

材料：

小麥粉1500克，雞蛋300克，葡萄乾150克，白砂糖200克，蘇打粉20克。

做法：

麪粉加入蘇打粉和勻,雞蛋磕入盆內,加白糖、適量清水，攪拌後加入葡萄乾。裝在刷好油的蛋糕花碗內，上籠蒸熟即可。

功效：

此蛋糕有調腎補血、健脾開胃、調節情緒的作用。