啤酒鴨就是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面來一起看看吧！
主料：鴨子、啤酒
輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裏放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
當然可以。一般是放青紅椒等，不過，我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的，還有一次加的香菇，沒想到，香菇或者芋頭，土豆的味道居然很入味哦。
常用麻鴨，一般的鴨子也都可以。麻鴨是我國家鴨祖先之一，野生種羣極爲豐富，也是我國傳統狩獵鳥類之一，每年都有大量的獵取量。近年來由於過度獵取，加之生境條件惡化，致使種羣數量日趨減少，應注意種羣和生境的保護和管理。
