又到了吃小龍蝦的季節了，外面各種大排檔以及餐館都會提供小龍蝦這道菜，而且價格還不便宜，那麼我們在吃小龍蝦要注意什麼？
很多人都非常喜歡吃帶有蝦黃的小龍蝦，因爲蝦黃的味道很香，和蟹黃的味道很像。其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。一般有蝦黃的都是母龍蝦。
吃龍蝦很多人都喜歡吃蝦黃，然後蝦頭上得鰓沾了很多的湯汁很多人也都喜歡吸一口，但是其實這是一個很危險的吃法，因爲龍蝦全身最具有毒素的部位就是頭部，而蝦黃以及鰓都在頭部，那麼龍蝦頭部有哪些毒素呢？據研究表明龍蝦頭部的重金屬含量是很高的，長期食用對人體危害非常大，所以推薦大家吃龍蝦只吃肉，不要吃蝦頭上的黃。
1、吃之前先看看店家的龍蝦是否新鮮，這是很容易就能辨別出來的，一個是看龍蝦愛不愛動，還有一個就是煮熟後看看小龍蝦的殼還硬不硬，肚子裏的肉飽不飽滿，如果殼是硬的，而且肉質飽滿就說明是新鮮的，如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
2、如果是自己買來親手做的話，那麼你在買來後一定要先放在清水裏面先放一兩天，等它們把肚子裏面的排泄物以及各種雜誌都排掉再進行烹飪，不然的話會帶來很多的危害，細菌也更多。
3、在加工買來的龍蝦時，一定要清洗乾淨，因爲你不知道它是從那種水質中被捕撈上來的，方法就是使用毛刷將小龍蝦頭兩側的地方刷乾淨，還有就是一定要將龍蝦肚子上的小腿全部剪掉，因爲小腿是最容易藏污納垢的部位。
