藍莓幹不僅可以直接食用，而且還可以用來泡水喝，好像泡出來的水還有一定的顏色，那麼藍莓幹泡水是什麼顏色呢？
藍莓幹中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環境中是偏紫紅色的，如果你泡水的PH值小於7，偏酸性的話，那麼用藍莓幹泡水的顏色就會比較的偏紫紅色。
藍莓中的花青素在鹼性環境中偏藍紫色，如果泡水的PH值大於7偏鹼性的話，那麼所泡出來的顏色就是偏藍紫色的。
正常。
藍莓幹在加工過程中，有些加工廠的技術不過關，會使藍莓中的花青素嚴重損失，降低藍莓乾的營養價值，這樣的藍莓幹泡水可能就沒什麼顏色，而且如果你是用涼開水沖泡的話，顏色也不會立馬出現。
如果你用很多的藍莓幹泡水，而水量比較少時，就會使顏色變深，增加花青素的濃度。
如果你一次只放了3-5顆藍莓幹，而水的顏色十分深的話，並且還伴有刺鼻味的話，那麼這樣的花青素就是不正常的，可能你購買的是染色藍莓或假藍莓。
60度以下。
藍莓幹中的花青素不耐高溫，屬於熱敏性成分，在高溫下易被分解破壞，失去其活性，因此，一般建議，藍莓幹泡水的溫度控制在60度以下爲宜。
藍莓幹不僅可以直接食用，而且還可以用來泡水喝，好像泡出來的水還有一定的顏色，那麼藍莓幹泡水是什麼顏色呢？
1、外形。藍莓乾的外形雖然與新鮮藍莓有所不一樣，但還是保持了藍莓基本外形，不宜購買那些看起來很亮的藍莓幹。
2、用水泡。用水泡藍莓幹，如果水的顏色很深或表面有漂浮物，那麼這樣的藍莓幹就很有可能是假的，不宜購買。
3、口感。藍莓乾的一般是酸甜適中的，如果藍莓幹吃起來很甜的話，那麼可能是添加了甜味劑，不宜購買很甜的藍莓幹。
4、價格。藍莓乾的價格十分昂貴，如果看到有便宜的藍莓幹，那極有可能是假的，切記不要貪小便宜購買。
