鴨蛋和雞蛋是大家在日常經常食用的兩種蛋類食物，從外相比較來看，鴨蛋的個頭要比雞蛋大很多。那麼雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高呢？接下來就爲大家介紹。
雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，食用後同樣具有強身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45-70克，有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。鴨蛋中脂肪的含量超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，爲62%；脂肪溶點低，容易爲人體消化吸收。從綜合上來看，鴨蛋的營養價值稍高於雞蛋。鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約爲61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
雞蛋的功效與作用
1.保護肝臟
雞蛋中含有的蛋白質能修復受損的肝臟組織，而它含有的卵磷脂在被人體吸收後，則能促進人體內肝細胞再生，經常吃雞蛋能提高肝臟解毒功能也能減少藥物與病毒對肝臟的傷害，能降低肝硬化和脂肪肝以及肝癌的發病率。
2.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
3.預防動脈硬化
雞蛋中的蛋黃可以提高人類動脈的韌性與彈性，並能促進血液循環，它能防止動脈功能減退也能預防動脈粥狀硬化出現。
4.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5.補血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
經過對上文的閱讀，相信大家對雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高已經有了自己的認識了，此外還介紹了雞蛋的功效與作用，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
