雞蛋是一種營養價值很高的食材，而且其食用方法也有很多種，比如煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等，那煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎？
不太一樣。
煎雞蛋是將雞蛋打開之後置於食用油中煎炸，一般來說油溫會相對要高一些，可以達到150-200℃左右，所以在高溫下會導致一些營養成分的流失。
而煮雞蛋則是直接將整個雞蛋置於水中進行加熱，因爲有雞蛋殼的保護，而且水溫最高只能達到100℃左右，所以營養流失是比較小的，相對於煎雞蛋來說，煮雞蛋的營養價值也會要更高一些。
煮雞蛋會更好消化一些。
雖然煎雞蛋的口感更加豐富，但是其中也含有較多的油脂，相對來說並不是很容易消化，消化吸收率只有98%左右，適合於消化功能比較好的年輕人羣食用。
而煮雞蛋則會要比煎雞蛋更容易消化一些，其消化吸收率幾乎是100%，比較適合於消化功能較差的孕婦、老人以及小孩食用。
不建議吃。
對於減肥來說，其實並沒有絕對不能吃的食物，最重要的還是需要養成健康的飲食和生活方式，只要控制好攝入量，那麼就都是可以適當地吃一些的，所以如果在減肥期間要想吃煎雞蛋的話，也是可以吃的。
但是因爲煎雞蛋本身也屬於油炸的食物，其中含有一定的反式脂肪酸，食用後會對人體的心腦血管造成一定的負擔，所以建議最好是少吃。
1、小火煎炸：在煎雞蛋的時候首先需要開大火將鍋燒熱，等鍋被燒熱之後，建議轉小火再打入雞蛋，這樣不僅可以避免雞蛋焦糊，而且還能避免營養成分的流失。
2、加入適量的水：等到雞蛋只有表面的蛋清部分沒有凝固的時候，此時可以稍微加一勺水到雞蛋的周邊，水量不宜過多，這樣可以保存雞蛋的水嫩，防止煎得過老而影響口感。
