雞蛋是生活中常見的營養食品，它含有大量的蛋白質和微量元素及維生素等，大多數人每天都會吃雞蛋，但卻不知道雞蛋的營養價值。今天就爲大家介紹雞蛋的營養價值。
雞蛋的營養價值
1.蛋黃中含有大量的卵磷脂
蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。
2.蛋白質
含量約爲12.8%。雞蛋蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質。
3.含多種氨基酸
雞蛋白是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有多種氨基酸，是維持生命和促進人體生長髮育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麪食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。
4.維生素
含有幾乎所有種類的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12較豐富。
5.較高的膽固醇
無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起着重要作用。
6.蛋黃中含有大量的鐵
鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作爲鐵的良好補充劑。
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