推薦菜品：芫荽龍魚羹
材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。
做法：
1．將新鮮的海魚洗淨，蒸熟起肉。
2．冬筍、草菇和雞肝洗淨，氽水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。
3．將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入海鮮肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上芫荽即可。
推薦菜品：葡汁四蔬
材料：西蘭花、菜心、珍珠筍（玉米筍）、茄子各80克。
做法：
1．西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝乾。
2．茄子切片蒸熟。
3．煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、麪粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。
推薦菜品：夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1．鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟（約需1分鐘）。
2．鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。
推薦菜品：忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1．薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調味料拌勻。
2．蘑菇去蒂，洗淨抹乾，釀入薯茸，泡油。
3．煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
