茄汁面是很有風味的一道麪食，它的做法也是很簡單的，下面就來爲大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料：義大利圓直面150公克，鮮蝦2只，蛤蜊3粒，蟹腿肉6支，黑橄欖片3粒，蒜末2克，洋蔥末20公克，九層塔葉絲10片，高湯200cc，橄欖油2大匙，鹽1/4茶匙，紅醬150公克，白酒30cc。
做法：先煮開一鍋水，然後將麪條放進去煮大約8分鐘撈出備用，鮮蝦去頭尾去殼，備用。熱鍋放油，先將蒜末放進去炒香，然後再放洋蔥炒熟。在作法2中續加入作法1的鮮蝦、蛤蜊、蟹腿肉，炒香後淋上白酒，再倒入高湯、鹽和紅醬，以小火炒約2分鐘。將煮熟義大利直圓面及黑橄欖片加入作法3中，最後再放入黑橄欖片、九層塔葉絲拌勻即可。
做法二
材料：適量的番茄、番茄醬、奶酪、牛奶、蘑菇、洋蔥、豬肉餡、最主要的意麪。
做法：洋蔥切小碎丁。番茄切磋或者也可用料理機打碎。蘑菇切片。材料準備好就可以準備開火了。鍋中放少許油，加入肉餡煸炒。肉餡煸炒變色後，加入洋蔥。待洋蔥變透明後，加入加工好的番茄汁 番茄醬。倒入牛奶奶酪繼續煮 在這一過程中加入鹽、糖調味。在煮醬汁的同時可以做水煮麪，水開後加入鹽或食用油防止面粘粘。意麪煮10分鐘左右就可以了，也可以挑一根嘗一下，綿中沒有硬心就可以了。
做法三
材料：洋蔥，蒜，意麪，肉末，杏鮑菇，番茄，青菜，青椒，番茄醬。
做法：鍋內入適量清水，燒開後下意麪。按照包裝袋要求煮十至十幾分鐘不等，煮熟後撈起，盛到碗裏，放少量植物油攪拌均勻。水倒掉，鍋內下油，開小火。油稍熱，洋蔥丁、蒜沫下鍋，再加一勺鹽炒香。下清洗過的肉末，加少量黃酒、生抽，炒至肉變白。番茄切丁，入鍋後炒至出汁。杏鮑菇切片、青菜切碎後入鍋，翻炒均勻後倒入意麪。根據個人口味加番茄醬、胡椒粉，炒勻後出鍋。
做法四
材料：意麪250g、番茄醬1瓶、任意香腸2種、橄欖油、各種調味料少許。
做法：意麪沸水煮軟，需要10分鐘左右。撈出晾涼裝碗。平底鍋加橄欖油，入切片香腸翻炒到微焦。倒入一瓶番茄醬(必要的，不要省)，攪拌均勻。加鹽、糖調味出鍋，倒在意麪上就完成了。
做法五
材料：適量的胡蘿蔔，通心粉，洋蔥，番茄，牛肉湯，糖，番茄醬，香葉，鹽。
做法：胡蘿蔔切小塊，洋蔥切末，番茄切小塊。加黃油，炒香洋蔥末，下胡蘿蔔塊，番茄塊，小火炒軟。添牛肉湯，加糖，番茄醬，香葉，鹽。小火慢慢煮。大概2個小時後，就可以看見光滑如錦緞的番茄醬了。
做法六
材料：麪粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4g。
做法：麪粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G(加鹽可增加麪條的筋性)。用壓面機的2檔把麪糰壓成完整的面片(詳細過程請點這裏)，再用字母模具刻出字母面片。湯底材料，蕃茄5個(蕃茄多多煮出來的面片纔有濃濃的茄汁味)，冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹。蕃茄去皮切小丁。給小朋友吃的，所以只取了金針茹比較嫩的上半部分。蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開後中大火繼續煮至蕃茄丁化開，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右。下入面片(面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可)。面片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味。最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開後馬上開火。
