晚餐吃什麼?相信這是每個家庭主婦每天要思考的問題，晚餐做得美味一點，營養一點，並且每天不重樣，是每一個人的心中所想。只要花點小心思，日常的食材也能煮出五花八門的新花樣。下面分享四款好吃的晚餐食譜，希望大家能夠掌握併爲家人煮出美味的晚餐。
魚香茄子
原料 茄子300克
調料 郫縣豆瓣醬50克，蔥末、薑末、蒜末、白糖、醬油、醋、高湯、植物油、水澱粉各適量。
做法 1.茄子洗淨，剞上刀紋，切塊後入熱油鍋炸軟，撈出瀝淨油。
2.鍋內留底油燒熱，下豆瓣醬炒香，加蔥末、薑末、蒜末，放白糖、醬油、醋、高湯，放入炸好茄子，收幹湯汁後用水澱粉勾芡即可。
TIPS
保存茄子時不要用水洗，要防雨淋、防曬、 防磕碰、防受熱，選擇陰涼通風處存放。
營養師分析
茄子中所含的維生素p增加人體細胞的黏着力，提高毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，減少皮下出血。
冬瓜肉丸湯
原料 冬瓜500克、五花肉200克
調料 蔥末、澱粉、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法 1.將冬瓜去皮除瓤，洗淨，切成小方塊;五花肉洗淨剁碎，加入鹽、澱粉，捏成肉丸。
2.先將肉丸和蔥末、鹽、胡椒粉放入電飯煲中，加適量水，小火燜煮20分鐘，放入冬瓜，大火煮沸後轉小火再煮10分鐘，用味精調味即可。
TIPS
1.用電飯煲煮冬瓜肉丸湯，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的潤澤度和新鮮口感。
2.捏肉丸時加少量澱粉，可以增強肉丸的牢 固性，保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。
營養師分析
冬瓜富含維生素c，經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的產生，令肌膚柔嫩光滑。
奶油圓白菜
原料 圓白菜500克、奶油75克
調料 鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法 1.圓白菜去根洗淨，切成小方片狀，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼。控水。
2.鍋置火上，倒入奶油燒熱，倒入控乾的圓白菜，大火炒至微黃色，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
TIPS
炒圓白菜用急火快炒法，維生素c損失最少。具體做法是，炒菜時火力要大，待油溫升高後再放入蔬菜，迅速成菜;如果是做湯，要等湯煮開後再加菜，煮時應加蓋。
營養師分析
圓白菜含有維生素C和維生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力，還可增進食慾、促進消化、預防便祕。
洋蔥火腿湯
原料 火腿3片、洋蔥1個
調料 植物油、蒜末、雞精、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法 1.火腿切寸段;洋蔥洗淨。切小丁。
2.鍋置火上，倒油燒熱，下入火腿煎至酥香，撈起，利用餘油爆香蒜末，續下洋蔥炒香後加入水煮開，改小火，加蓋再煮7～8分鐘，放入雞精、鹽、黑胡椒粉和火腿即可。
TIPS
買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
營養師分析
洋蔥富含蛋白質、粗纖維、礦物質、胡蘿1、素、維生素B，、維生素B。、尼克酸、維生素C等多種營養成分，有抗菌殺蟲、降血脂、降血糖等功效。
