年夜飯是每戶人家必不可少的一部分，吃年夜飯是有講究的，年夜飯吃什麼、年夜飯怎麼吃更健康是人們過年最關注的話題，那麼年夜飯吃什麼呢?怎麼樣使年夜飯吃的營養健康呢?今天小編就給大家推薦四款年夜飯食譜，營養健康更加美味，趕緊來跟小編學學，爲家人親自下廚做一道美味的年夜飯食譜吧，團團圓圓過大年。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙。
做法：1)準備原料，蒜剝好洗淨備用。
2)平魚用刀刻幾道，沾上幹澱粉備用。
3)沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋裏放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法：1)準備原料，童子雞摘洗乾淨。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊
做法：1)準備原料。薑切片。
2)蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。
3)鍋裏放油小火熬化冰糖成爲焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5)轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
