南瓜子的營養價值
功效：南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
適合人羣：一般人都可以食用。生活在衛生條件較差地區的人經常食用可以驅蟲。男性適宜經常食用。
適用量：每次約50克。
溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過量而導致頭昏的報道。
烹飪技巧：炒制南瓜子，以香脆爲度，不可炒太久。
南瓜子的藥理和功效
防治前列腺
前列腺炎爲男性高發病，醫生認爲，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可較有效地防治前列腺疾病。這是由於前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國研究人員曾經發表的科研論文也指出“每天堅持吃一把南瓜子就可治療前列腺肥大，並使第二期症狀恢復到初期，明顯改善第三期病情，因爲南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
驅蟲作用
1蚯蚓實驗法證明南瓜子乙醇提取物有驅蟲作用。貓用南瓜子濃縮製劑100-300mg/kg一次灌胃，對絛蟲、弓蛔蟲等有明顯驅蟲作用。40%南瓜子粉煮液和30%瓜子提取物在體外對牛肉絛蟲或豬肉絛蟲的中段及後段都有麻痹作用，使之變薄變寬，節片中部凹陷(中段節片尤其明顯)，而對其頭及未成熟節片則無此作用。曾用合成的dl-南瓜子氨酸飼餵犬及小鼠，對犬包囊帶蟲、豆狀帶蟲及小鼠短膜殼絛蟲皆有效;體外實驗證明，1∶500溶液使犬絛蟲明顯興奮，甚至攣縮，並與氫溴酸檳榔鹼有協同作用。
2抗日本血吸蟲作用：南瓜子有遏制日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用。在小白鼠感染血吸蟲尾拗的同時，給服南瓜子共28天，有預防作用;但對成蟲無殺滅作用。接種血吸蟲尾蚴的家豬，每天喂去殼去油南瓜子粉，預防效果與小鼠實驗結果基本相仿。小鼠實驗證明，口服南瓜子能抑制和殺滅體內日本血吸蟲幼蟲，對雌蟲作用更強;但對血吸蟲成蟲無殺滅作用，只在服藥1周後(每天3g)，開始發生形態上的退行性變化。
毛殼南瓜子naefOrmis預防作用大於光殼南瓜子as。新鮮南瓜子與1年陳舊的南瓜子的預防效果相同。不同產地的南瓜子均能抑制血吸蟲在小鼠體內的生長，但作用強弱有所不同，徐州所產的功效較爲顯著。南瓜子漿粉與生南瓜子仁同樣有抑制和殺滅血吸蟲幼蟲的作用。改用發酵法制作的漿粉也有同樣預防效果。用酒精沉澱等四種方法可以分離南瓜子仁的有效成分，防治血吸蟲的有效成分爲一種水溶性物質，即南瓜子氨酸。南瓜子對幼蟲的抑制作用主要在性發育期前;在宿主肝內能殺滅部分幼蟲，表現爲炎性反應及蟲體的退化性變化。南瓜子氨酸不能殺滅成蟲，但能使蟲體萎縮，生殖器官退化，和子宮內蟲卵減少。
其他作用
小鼠以南瓜子濃縮製劑2-10g/kg灌胃，並無毒性，但口服4g，對肝、肺、腎等可產生暫時性病理損害，使肝內糖元減少和脂肪增加。南瓜子氨酸使肝細胞呈輕度萎縮，肝內有少量脂肪浸潤，停藥後則迅速恢復正常。感染血吸蟲的兔喂服南瓜子後，清轉氨酶和膽鹼酯酶等有所變化，但3周後解剖兔肝病變極輕，體內蟲數未減，可能因兔不愛食南瓜子，與飢餓有關'。以大量南瓜子氨酸給小鼠口服或腹腔注射，可使動物興奮狂躁，而兔和貓則可能表現安靜;但能使兔血壓升高和呼吸加快;對離體兔腸有抑制作用。
特殊功效
南瓜子在歐洲及世界各國應用在醫藥治療攝護腺肥大已有許久歷史，《本草綱目》提及南瓜子及德國藥典記載：藥用南瓜子(Cucurbitapepo)可作爲尿失禁治療、敏感性膀胱症和攝護腺肥大問題。
然而並非南瓜子都有效，如果直接生食南瓜子，則效果不大，又因爲保健食品中，南瓜子幾乎都是屬於「油溶性」-南瓜子油，保存不當容易產生氧化腐敗，且有效成分尚不明確。因此選擇南瓜子產品時您需注意：品種來源的選擇、專利技術萃取，有國際臨牀經驗較有保障。高濃縮萃取的水溶性南瓜子錠預料將成爲未來男女泌尿問題市場的主流。國際知名的學術期刊《NaturalMedicine》提到「萃取出藥用南瓜子(Cucurbitapepo)中特殊親水性的成份EFLA®940(水溶性南瓜子)，其“有效活性”、“穩定性”及“吸收性”對男性攝護腺肥大及女性尿失禁預防治療有着不錯的成績。
4、豬肝粥
原料：豬肝(羊肝、牛肝、雞肝均可)100～150克，大米100克，蔥、姜、油、食鹽各適量。
製法：將動物肝洗淨切成小塊，與大米、蔥、姜、油、鹽一起入鍋，加水約700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。
功效：補肝、養血明目，適用於氣血虛弱所致貧血、夜盲症、目昏眼花等。
5、豆腐豬血湯
原料：豆腐250克，豬血(羊血、牛血也可)400克，大棗10枚。
製法：將大棗洗淨，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。
功效：補血，適用於婦女產後貧血。
6、 紅棗桂圓粥
原料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。
功效：養心補脾，滋補強壯。
