大蒜是很好的調味品和保健品，具有很多功效，對人體很好，那麼是吃大蒜越多越好嗎？大蒜每天吃多少合適？
大蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，兒童減半。
因爲大蒜性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”，大蒜多吃散氣耗血，易生肝火，一日兩三瓣既有功效又不傷身。
大蒜味辛，入胃經，會促進胃酸分泌，空腹食用或食用過量都會刺激腸胃，導致不適，特別是有胃腸道疾病的人羣，比如胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜，容易導致胃炎、胃痛。
大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷致癌物質亞硝胺的合成，保護肝臟；但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而因爲辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，所以有肝病的人過量食用大蒜，可能造成肝功能障礙，加重症狀。
大蒜辛辣、傷血，而血能養肝，眼睛的視物功能主要來源於肝臟，吃多了大蒜肝臟受損會導致視物不清，有眼屎等症狀，很多患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人，長吃大蒜會導致經常性發燒、眼睛視物不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等現象。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且大蒜具有強力殺菌的功效，大量食用會殺死大量的腸內常在菌，導致腸道菌羣失衡，容易發生便祕。
大蒜味辛，性溫，最好不要空腹食用，會刺激腸胃，可以在吃飯的時候一起食用。也不要在晚上的時候吃，容易上火。
大蒜生吃比較好。因爲大蒜中最重要的有效物質——大蒜素，只存在切碎或碾碎的生大蒜中，所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘，待蒜氨酸完全轉化爲大蒜素的時候吃最好。
大蒜是很好的調味品和保健品，具有很多功效，對人體很好，那麼是吃大蒜越多越好嗎？大蒜每天吃多少合適？
大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長
大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了會造成損傷。
大蒜辛辣，耗散氣，傷血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
蒜屬發物，特別容易誘發舊疾，或加重已發疾病。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
大蒜和菜花、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明顯。
