小時候，感冒了鼻子不通氣，拔幾根蔥，用水汆湯，喝下去之後，就可以豁然，頓時很舒服，這種感覺只有吃蔥湯纔有，所以蔥不僅是一種菜，還是一種藥。
蔥分很多種，但是最爲常見的也就兩種，“其人間食蔥有二種∶一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也”，現在常見的江南蔥就是所謂的凍蔥，而山東、內蒙等地區的大蔥其實是漢蔥。
大家都知道，吃蔥不可以吃蜂蜜，不過吃蔥的禁忌不僅僅如此，生蔥還不能和大棗一起吃，不然容易生病，也不能與犬、雉肉食，多令人病血。
其實，會發現，藥性爲甘的食物跟蔥都不宜，這也可以從側面體現了蔥的藥性與甘相矛盾。
蔥白，味辛而甘平，氣濃味薄，升也，陽也。蔥白對人體氣機的作用，主要表現在升清，所以一般會用蔥白治療的疾病都是跟頭部有關，或者有清氣不升的情況。比如，用蔥白治療頭痛，用蔥白治療臉部紅赤，中醫所謂的“陰格陽”，蔥對人體的最大作用就是通，這跟蔥中空的特性有密切關係
人體生病，有一大半都是因爲經絡不通，蔥能通經絡，所以對於絕大多數人來說，經常吃蔥就等於養生。
1、護肝
本草對蔥是非常認可的，認爲“傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”，不但可以治療外感疾病引起的身體不適，還可以安胎，最重要的就是解毒，“除肝中邪氣”，具有非常好的護肝效果。
2、活血化瘀
蔥可以通經絡，所以一般的也可以活血化瘀，“通關節，止衄血，利大小便（孟詵）”，“達表和裏，止血（寧原）”是非常好的止鼻血，活血化瘀的食材。李時珍記載“皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王《百一選方》用蔥白、砂糖等分研封之”，這種治療跌打損傷的方法還不會留下瘢痕。
3、補肺氣，可以美白
蔥是辛散的食材，“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明”，蔥對於肺、皮毛來說非常有利，而長得黑大多數都是因爲肺氣不足，所以蔥白在補肺氣的同時其實還可以美白。
1、感冒風寒初起∶用蔥白一把，淡豆豉5克，開水泡湯服之，取汗，愈。
2、痔瘡有血∶蔥白三斤，煮湯薰洗立效。
3、腸炎痢疾∶蔥白一握細切，和米煮粥，每天三次。
4、跌打損傷：金創折傷血出，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛敷之，冷即再易。
5、痛風、手腳腫痛∶蔥莖葉煮湯，泡洗，一日三、五次，效果好。
