大蔥是常見的調味蔬菜，它的味道雖然辛辣，但是有很好的殺菌抗炎作用，吃完大蔥之後，口裏會有一股很大的味道，那麼如何去除口中味道呢?
尤其是碳酸飲料，一定要慢，最好讓水在口裏略含一兩秒鐘再緩緩喝下。
吃完大蔥後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蔥發生反應，就可以有效去除蔥味了。不過喝牛奶時注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
吃了後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，可以有效的讓口腔中的異味分散。
大蔥裏面含有豐富的維生素C，具有促進血液循環、舒張血管的作用，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預防老年癡呆的作用。
大蔥可以降低膽固醇在人體內的堆積，經常吃大蔥的人，即使身體比較胖，體內脂肪多，但是其膽固醇的含量並不會增多，而且會起到增強體質的作用。
大蔥裏面含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，當它與維生素B1含量較多的食物一起吃的時候，可以促使食物中的澱粉和糖類轉化爲熱量，幫助緩解人的疲勞。
大蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀。另外，大蔥含有揮發油和辣素，可以幫助去除食物中的腥羶味，起到調味的作用。
大蔥中含有一定含量的果膠，研究發現，食用大蔥可以明顯減少結腸癌的發生，這是因爲大蔥中含有蒜辣素，可以抑制人體內癌細胞的生長。另外，大蔥中的微量元素硒對於預防胃癌以及多種癌症有一定的作用。
大蔥具有刺激身體汗腺起到發汗散熱的作用，另外大蔥中的大蒜素具有明顯的抵制細菌、病毒的作用，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌具有明顯的作用。
1.蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作爲調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2.根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3.蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。
4.蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裏或煮得過久，都會使其效果喪失。
5.在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因爲具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
