冬瓜的皮含有很高的營養價值和藥用價值，但很少有人知道這一點，吃冬瓜的時候都是把皮直接去掉。那麼，冬瓜的皮能吃嗎？
冬瓜皮是可以吃的，而且它的養生效果很好，營養價值也更豐富。多種揮發性成分、膽固醇衍生物、三萜類化合物它都含有，而且胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸、維生素C、等礦物質和微量元素也被它包含其中。
而人們在日常生活中，經常將冬瓜皮扔掉是覺得冬瓜皮很髒。而且冬瓜皮上有絨毛，如果沒有清理乾淨的話，容易導致皮膚過敏，喉嚨不適和咳嗽。
冬瓜皮味甘,藥性比較平和，可以有效地消除水腫。因爲冬瓜皮中含鉀量明顯比含鈉量高，是高鉀低鈉型，從而能有效地消除浮腫。
如果是要治療體虛浮腫，可以把冬瓜皮、赤小豆、適量的紅糖煮到很爛，吃豆喝湯就可以。
冬瓜皮還可以用於糖尿病的治療，糖尿病患者的三多（飲多、食多、尿多）症狀可以通過堅持喝冬瓜皮湯3-6個月得到改善。
冬瓜皮性涼，具有很好的清熱解暑的功效。如果是要治療夏天的暑熱口渴，小便短赤，可以用等量的冬瓜皮、西瓜皮煎水代替喝；如果是治療暑溼證，可以同生薏苡仁、滑石、扁豆花等一同服用。
如果是痰熱內阻咳嗽，可以和清熱化痰藥一起使用。
材料：鯽魚500克，冬瓜皮30克，豬苓30克，姜5克，鹽5克，味精2克。
做法：首先清洗乾淨豬苓、冬瓜皮、生薑；然後活殺鯽魚，去其內臟、鱗和腮，將它清洗乾淨；最後把所有的食材全部放入鍋中，倒入一定量的清水，武火煮至沸騰，然後再用文火煮上三個小時，最後再調下味就可以了。
材料：取冬瓜皮200克，西瓜皮200克和黃瓜皮200克。
做法：首先把冬瓜皮的絨毛硬質外皮刮掉，西瓜皮的蠟質外皮去掉，然後與黃瓜皮放在一起，將水燒開後在鍋中焯一下，等冷掉後把它們切成條狀，再放入一定量的鹽和味精就可以了。
材料：豬肉(瘦)100克，冬瓜皮80克，蠶豆60克，鹽3克。
做法：首先將冬瓜皮，蠶豆和豬瘦肉洗乾淨，把豬瘦肉切件，然後把所有食材一起放到鍋中，倒入一定量的清水，武火煮至沸騰後，文火煮一個小時，最後再調下味就好了。
因爲冬瓜皮性寒，所以那些經常胃痛，脾胃虛寒和便溏的人不太適合食用，否則容易隱引起腹瀉或者消化道炎症。而且女子月經期間和寒性痛經的人也要避免食用冬瓜皮，因爲冬瓜皮是涼性食物，最容易體寒，因寒主收引和凝滯，很有可能會出現痛經甚至是月經推遲的情況，所以女子在月經期間最好吃些溫熱的食物。
