前段時間自己曬了一些柿子在陽臺，可能最近天氣不是很好，有點發黴了，請問曬柿餅時長綠黴還能要嗎?
曬柿餅時長綠黴不建議食用。
如果柿餅表面常出現長毛的情況，那麼這種柿餅中含有大量的黴菌及有害微生物，食用後會影響身體的健康。
一般長毛的柿餅，表面脆長有白色、綠色的茸毛外，並且與正常柿餅外表的白色粉末完全不一樣，會有明顯的菌絲。因爲長毛的柿餅表面還會產生黴菌，而黴菌一般具有不同的顏色，例如綠色的青黴菌，或者是其他黴菌導致的黑色、褐色等，所以大家注意柿餅長黴了的話，是不能食用的。
柿餅曬8-10天左右可以吃。
柿餅是由新鮮柿子曬乾脫水而成，一般在陽光充足的情況下，將柿子放在陽光下曬8-10天左右即可，曬到柿餅變小變皺變幹，且表面有白色粉末析出時就說明曬好了，但是如果陽光不是很充足的話，就建議將柿餅多曬幾天。
具體有以下原因：
1、加快柿子的水分蒸發：柿餅之前會將新鮮柿子的外皮削去，這是因爲柿子的外皮具有很好的保水功能，將柿子的外皮削去之後能加速柿子中水分的蒸發，這樣能加快柿餅曬成，如果不去皮的話，柿餅脫水的過程非常長。
2、去除鞣酸：柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的話就能去除大部分澀口物質，從而能提升和保證柿餅的口感。
3、提升口感：柿子皮雖然質地比較薄，但是口感卻比較硬，如果不去皮的話，曬出來的柿餅口感也不會很好。
柿子發黴了不可以吃。
由於柿子發黴了會在柿子上滋生出大量的細菌，如果柿子只是局部發黴，只發黴部位去除後也無法完全去除柿子內部的黴菌，因爲黴菌已經滲入到了柿子的內部，但是肉眼無法觀察到，如果吃了發黴的柿子會對腸胃造成負擔，可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀引起急性胃腸炎，嚴重時還會導致食物中毒，引起頭痛以及頭暈等症狀，對身體健康造成嚴重的傷害。
具體有以下：
1、挑選成熟的柿子：製作柿餅建議選擇剛剛充分成熟的柿子，因爲此時的柿子還沒有變得很軟。還需要注意看一下沒柿子有沒有縱溝、外傷或者被蟲咬。
2、外形端正的柿子：因爲果形比較端正的柿子，削皮比較輕鬆，另外，等柿子曬到一定程度時，還需要經過揉捏，而性質不規則的柿子容易被捏破，不僅影響美觀，還可能殘留污垢。
3、重量小於100克的柿子：因爲個頭較小的柿子，除了容易曬乾之後，還比較容易出柿霜。
