現在市場上有很多自稱是陽澄湖大閘蟹的螃蟹，但其實很多都是假的，很多夥伴不知道怎麼區分，那大閘蟹哪裏的最正宗？大閘蟹幾月份最肥美？一起看看吧！
大閘蟹學名叫“中華絨螯蟹”，是洄游性 甲殼類生物，自然生長的大閘蟹，出生於江河入海囗，游回湖泊生長，第二年再次回到出生地繁衍；其肉質肥美，口感鮮嫩，營養價值以及食用價值都是很高的。
大閘蟹在中國分佈很廣，通海的江河基本都有分佈，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，尤其是長江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡；其中陽澄湖、太湖都是有名的產地，以澄陽湖大閘蟹最受矚目。
農曆九、十月份大閘蟹最肥美。
雖說大閘蟹每年陽曆9月份就開始上市了，但這時候並不是大閘蟹最肥美的時候，一般要等到農曆9-10月份的時候，纔是吃大閘蟹的最佳時間。
民間有一種說法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹，因爲這兩個月的大閘蟹最肥美，雄蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美。
並且這時候的大閘蟹最鮮嫩、個大，蟹膏最多的時候，蟹肉中含有豐富的營養物質，適量吃能爲人體補充充足的養分。
需根據大閘蟹的個頭決定最佳蒸熟時間。
很多人不知道大閘蟹蒸多久比較好，其實大閘蟹蒸的時間主要以大閘蟹實際大小而定，這樣蒸出來的大閘蟹纔好吃，並沒有一個固定的時間。
通常對於體積小的大閘蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的大閘蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用；當然如果大閘蟹比較多，並且個頭也比較大，又想將大閘蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死，那麼至少要蒸煮25-30分鐘纔可以。
大閘蟹作爲一種河蟹，其身上可能攜帶有大量的細菌以及微生物，吃之前一定要先將其清洗乾淨，生活中清洗大閘蟹的方法是很多的，以下列方法爲例，具體如下：
首先準備一盆溫水，不能太熱不然蟹腳會斷掉，接着將大閘蟹放進去泡一下，可有利於其體內雜質排出。
泡好的大閘蟹，用手抓住大閘蟹的鉗子，用牙刷刷洗大閘蟹身上的縫隙處，把它刷乾淨。
大閘蟹刷洗乾淨後，將大閘蟹的肚子上的蓋子掰開，將裏面的排泄物擠出去，然後再用刷子把髒東西刷乾淨。
最後再用刷子刷洗一下大閘蟹的頭部，再將大閘蟹的蟹嘴給它拔掉，用清水沖洗乾淨即可。
