朋友說要買些大閘蟹回來，據說挑的都是個頭比較大，味道也很好的大閘蟹，那麼什麼時候的大閘蟹是最肥美的呢？
農曆9-10月最好。
螃蟹在農曆9-10月是最好最肥美的，俗話說“九雌十雄”，意思是農曆九月吃雌蟹最好，十月吃雄蟹最好，到農曆九月時，大閘蟹母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，而到十月，大閘蟹公蟹性腺發育到最佳時段，這時黃肥膏白，蟹膏口感豐腴滑潤，這段時間的大閘蟹品質是非常好的，而且大閘蟹蟹黃、蟹膏的價格和時間日期也是有很大關係的。
將大閘蟹拿在手裏掂量下分量，兩者外觀差不多大的選擇分量重的大閘蟹，這樣的大閘蟹是比較肉多肥美的，相反如果手感輕飄飄，說明這樣的大閘蟹肉比較少。
觀察大閘蟹背部，看是否呈青色，是否是比較堅硬，看大閘蟹腹部是否比較飽滿，如果是的話，說明螃蟹比較肉多肥美，此外還可以看螃蟹的腿，蟹腿越粗壯堅硬有力、難捏動，說明這樣的大閘蟹肉越多。
建議選蟹黃。
雖然蟹黃、蟹膏都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，但是蟹黃中的維生素和卵磷脂含量要高於蟹膏，且每100克蟹黃中膽固醇約416毫克，100克蟹膏的膽固醇約爲466毫克，世衛組織建議人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克，因此吃蟹黃對健康會好一些。
看蟹腹：最簡單、最直觀的方法，公蟹蟹腹呈三角形，而母蟹蟹腹呈圓形或者橢圓形。
看蟹臍：如果大閘蟹臍部比較窄的話，一般多公大閘蟹，反之則爲母大閘蟹。
看顏色：如果打開後是黃色的則爲母大閘蟹，而白色的則爲公大閘蟹。
看蟹腳：母大閘蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細絨毛，而公大閘蟹八條腿都有密絨毛。
