臘八蒜和糖蒜的做法非常類似，那這兩者到底有什麼區別呢？臘八蒜和糖蒜相比哪個的營養價值又更高呢？想知道就一起來看看吧。
臘八蒜：臘八蒜是將蒜瓣一顆顆剝好，然後再放入乾淨玻璃容器內用米醋浸泡。
糖蒜：糖蒜是整個蒜頭，用白糖以及白醋調配進行醃製。
臘八蒜：在食醋的浸泡下，臘八蒜當中的含硫物質會在蒜酶作用下發生結構改變，從而使得臘八蒜呈現出綠色。
糖蒜：而糖蒜泡好之後顏色呈黃白色。
臘八蒜：臘八蒜醃製時主要自加入了食醋，所以兩者相比臘八蒜的口感會更加酸辣。
糖蒜：糖蒜製作時加入了大量的白糖，因此糖蒜的口感吃起來非常酸甜可口，味道相比於臘八蒜也會更加柔和。
區別不大。
臘八蒜和糖蒜製作方式和原材料區別不大，所以兩者所含的營養成分也是差不多的，營養價值也不會相差很多，臘八蒜和糖蒜中含有豐富的氨基酸、醋酸、維生素、以及多種氨基酸成分，口感酸甜、清脆可口。經常食用能起到不錯的開胃解膩效果，非常適合食慾不佳人羣食用，同時其中含有的醋酸還有軟化血管的效果，另外其中的大蒜素以及醋酸還有殺菌消炎作用，經常食用還能幫助預防感冒。
不能。
醃糖蒜的醋是不能用來製作臘八蒜的，因爲糖醋蒜中糖比例比較大，如果用來醃製臘八蒜會使得其口感也和糖蒜一樣，同時用醃糖蒜的醋來做臘八蒜，醃好後臘八蒜也不會變綠。同樣的用來製作臘八蒜的醋也不能用來醃製糖蒜，否則就會影響成品的口感。
可以。
醃糖蒜時一般都是將整個蒜頭放入容器中醃製，由於醃製時間比較久，所以糖蒜可以很好的醃製入味。此外在醃製糖蒜之前一般會將較長的多餘的蒜辮以及最外層的蒜皮剝去，這樣糖醋汁能更好的滲透進大蒜中。
