食用油是每天吃飯都要吃到的食物，我最近打算自己在家裏面做飯，做飯就離不開柴米油鹽醬醋茶，家裏面其他的東西都有，就是沒有油，我之前也沒買過，請問吃什麼食用油對身體最健康呢？下面一起來看看吧！
看做什麼食物。
如果平時的飲食習慣是多炸類或者炒類的話，可以選擇雙低菜籽油、芥花籽油、精榨橄欖油等來做菜，因爲這幾種食用油的煙點比較高，製作菜品的時候，即使是長時間在高溫下進行烹煮，也不會產生過多的有害物質，而且這幾種食用油中的芥酸含量低、硫苷含量也比較低，食用後對人體健康有利。
如果平時做飯少，或者涼拌類食物做得比較多的話，可以選擇使用橄欖油，橄欖油風味好，亞麻酸較高。
會過期。
食品類食物在販售的時候都會在周身貼一個可食用期限，若是食用油已經超過食用期限後就不要繼續進行食用了，食用油在過期後其中的成分會發生一些改變，並且食用油過期後，其內部的營養價值會大大降低，時間長了還會產生對人體有害的物質，吃了過期食用油後，還有可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，所以，若食用油已經變質、過期，就不建議繼續食用了。
建議經常換着吃。
長時間的食用某一款食用油或者某一類型的食用油的話，容易引起營養素的單一攝取，也不利於身體健康，從營養學的角度來說，不同類型的食用油中含有的脂肪酸和營養物質的比例也各不相同，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高；玉米油、葵花籽油則富含亞油酸；亞麻籽油富含α-亞麻酸，因此應該經常更換食用油的種類，這樣的話對身體健康更好，中老年人尤其需要注意經常換油吃，另外飲食方面也要少量多類的進行食用。
需要避光保存。
食用油是每天都需要吃的，和身體健康息息相關，在保存食用油的時候要注意避光保存，因爲光會促進食用油產生遊離基，時間長了，會使食用油裏面的油脂氧化速度加快，吃了後不利於健康，所以食用油最好是放到櫃子裏避光儲存，若不經常做飯的話，建議購買小分量的食用油，這樣也不容易浪費。
