家裏買的蜂蜜結晶了，這到底是好還是不好呢？蜂蜜結晶之後又什麼辦法能讓其融化恢復到原先的樣子嗎？
不能以此判斷好壞。
蜂蜜結晶屬於正常現象，所以不能以此來判斷好壞，蜂蜜結晶是由於蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。
像蜂蜜中葡萄糖含量以及氣溫的高低都是影響蜂蜜是否結晶的關鍵，葡萄糖含量越多，溫度越低就會越容易結晶。
放在室溫下。
蜂蜜結晶大部分情況下都是由於溫度過低而導致的，因此一般不建議將蜂蜜放冰箱中冷藏保存。當蜂蜜出現結晶情況時，建議將其直接放置在室溫下，如果室溫較高的話，蜂蜜就會慢慢恢復原狀。
但如果氣溫也比較低的話，則可以準備一盆涼溫水，然後將蜂蜜瓶子放在水中，這樣也能加速蜂蜜融化，但注意千萬不能讓水進入蜂蜜裏面。
2-3年左右。
由於蜂蜜當中含有大量的的酸性物質和高濃度糖類物質，而這些成分具有較強的殺菌消炎作用，能夠抑制多種細菌的生長和繁殖。再加上蜂蜜中水分含量較少的原因，所以保質期比較長。一般將蜂蜜放在陰涼乾燥環境下密封保存的話，其保質期能達到2-3年左右，且蜂蜜質地越純，保質時間越長。
不能。
蜂蜜泡水的時候建議將水溫控制在45-50攝氏度左右，而不能用過熱的水沖泡，因爲蜂蜜中含有大量的維生素以及多種活性酶物質，這些是蜂蜜營養的關鍵。但是這些營養物質並不耐高溫，溫度過高就就會對其造成破壞，如果用過熱的水泡蜂蜜會降低蜂蜜的營養價值。
