黑木耳泡多久有毒 黑木耳能泡多久

黑木耳是我們生活中常見的一種真菌，其中的營養價值以及食用價值是很高的，深受人們的喜愛和歡迎，但有人說黑木耳泡久了有毒，那麼黑木耳泡多久有毒？黑木耳能泡多久？

黑木耳泡多久有毒

黑木耳有沒有毒，主要和侵泡溫度有關，和時間關係不大。

黑木耳又被稱作黑菜、木耳、雲耳，味甘性平，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及多種礦物質成分，有謠言稱，久泡後的黑木耳亞硝酸鹽含量會升高，增加胃癌風險。

但根據研究測定在室溫和冷藏環境下存放24小時後的亞硝酸鹽含量，發現不管在什麼溫度下，24小時後亞硝酸鹽的變化都是非常微小的，即使亞硝酸鹽含量總體略有上升，但對人體的影響來說是微乎其微的。

也就是黑木耳泡久可能滋生細菌對人體腸胃造成傷害，但導致中毒可能性是不大的，不需要太過於擔心。

小貼士：侵泡黑木耳時，要是黑木耳出現了粘稠、異味等現象，那麼這時候的黑木耳發生變質，無法繼續食用。

黑木耳能泡多久

根據實際情況而定。

生活中泡發黑木耳，既可以使用冷水，也可以使用熱水，一般使用冷水和熱水時，兩者需要的時間是不一樣的，正常情況下冷水泡發黑木耳需要1-2小時左右；熱水泡發黑木耳需要20-30分鐘就可以了。

要記住生活中泡發黑木耳，不宜浸泡時間過長，否則會導致空氣中的細菌等微生物大量滋生，導致營養物質也會有所流失，食可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。

隔夜木耳熟的能吃嗎

不建議吃。

雖說隔夜的木耳，主要是沒有發生變質的情況，那麼就還是可以進行食用的，不會對人體的健康造成威脅，但由於木耳含有大量的亞硝酸鹽，煮熟時亞硝酸鹽的含量大部分被流失，食用後不會對人體產生造成威脅，隔夜的煮熟木耳其中的亞硝酸鹽含量增加，或者滋生其它有害物質，食用後可能會對人體健康造成威脅，因此隔夜的木耳最好是不吃。

黑木耳煮多久能熟

將其泡發好之後，開水中煮2-3分鐘就可以煮熟。

生活中販賣的黑木耳一般是乾製的，煮之前需要將其泡發好，木耳泡發之後，只需要將木耳放在水中煮2-3分鐘，就可以將其煮熟；要是黑木耳量比較多，那麼煮熟的時間也會長一些，需要5-6分鐘左右。