腰果雞丁是一道美味可口的漢族傳統名菜，營養價值頗高。
主要食材：腰果30克。
其他食材：雞腿2個；西芹150克；油適量；鹽1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；蠔油1茶匙；澱粉1茶匙；姜5克；洋蔥20克。
1.雞腿去皮剔骨切小塊，洋蔥與姜切小片，西芹切小塊，腰果仁事先用烤箱烘香。
2.雞腿肉中加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉拌勻醃製。
3.西芹用開水焯燙斷生。
4.燒熱鍋，放油，下雞腿肉煎制。
5.當雞腿肉出現焦黃的狀態時，加入薑片與洋蔥炒香。
6.下入西芹丁翻炒。
7.淋上清水，鹽，糖，蠔油，生粉。
8.火快速炒勻，臨出鍋時，把腰果仁灑入，即可盛盤。
補腦養血，增強體力，適宜體虛乏力人羣。
