之前聽朋友說香榧是一種高營養的堅果食品，在備年貨堅果的時候就順便買了些來吃，但後面吃的東西過多，很多香榧都來不及吃完，不知道香榧保質期有多久，放了一年還能吃嗎？
一年左右。
香榧和核桃的保存方法和時間差不多，將其放在陰涼通風乾燥的地方，香榧可以很好的保存一年左右，尤其是那種加了調味料、真空包裝、放了乾燥劑的包裝香榧，其保存時間可能更長，但要注意防潮，避免在高溫、高溼或強光的環境下儲藏，否則會加快香榧的氧化變質。
不能吃了。
無論存放三年的香榧表面看起來是否有變化，都不建議再吃，因爲香榧含有豐富的油脂，時間過久不僅口感會變異，而且營養價值也會有所流失，另外，放了三年的香榧很可能已經發黴或長蟲，人體食用後後對身體健康不利。
建議將其搗碎蒸熟，放進花盆裏鋪好，再蓋上3釐米厚的土，每隔一個月翻動一次澆點水就成了天然的肥料，用來養育綠植或蔬菜極好。
香榧過期後，不僅質地會變得乾癟，營養流失，顏色老舊，而且原有的香榧香味也沒有了，這樣的香榧吃起來味道苦澀帶有黴味，油脂較少無營養，其中還可能含有大量的真菌或細菌，食用後可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝、肝癌、胃癌等病。
建議：不慎食用過期核桃的人羣，一旦有不適症狀需儘快就醫診治，避免錯過最佳治療時機。
香榧外殼光澤度高，說明香榧新鮮，不是陳貨，果仁顏色爲黃色，若是黑色或其他顏色則不建議購買。
買香榧的時候，拿幾個香榧放鼻子底下聞一聞，一般陳果、壞果會有又苦又麻，刺鼻難聞的哈喇味，而新鮮的香榧則帶有特殊香味。
同等大小的香榧，其較重的那個最好，如果看着個頭大，但掂在手裏很輕的話，說明香榧內部水分較少或乾癟或腐壞了。
把香榧從1尺高左右的位置扔在硬地上聽聲音，空果會發出象破乒乓球一樣的聲音，而飽滿的香榧果則聲音比較低沉。
