米酒是一種常見的飲品，其口味清甜，適量喝可開胃消食，因此很多人會自釀米酒。但米酒如果保質不當，口味就會發酸。那麼米酒變酸還能喝嗎？
米酒變酸最好不要喝。變酸、變質的米酒進入人體的胃腸道後，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產生一種強烈的刺激作用，並能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低。
米酒變酸是因爲保存方法不當或放置時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸等有機酸，因此喝起來會感覺酸酸的。
喝變質的米酒容易引發某些不適症狀，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍，胃腸道出血等。病人還可能出現腹痛、腹脹、噁心嘔吐等症狀。
米酒應裝入容器放在通風陰涼處保存，或密封好放入冰箱冷藏保存。釀製的米酒不宜存放太久，最好能在3-4天內喝完。
