葡萄酒是很多人都喜歡喝的一種低度酒，這種過久酒精度很低，適合人羣廣，但這種酒存在一個嚴重的問題，只要開瓶後就需要儘快喝完，否則在短時間內就會變酸，那麼這葡萄酒酸了還能喝嗎？
葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。
好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最爲常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。
葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌，空氣中的菌類種類豐富，部分會被葡萄酒中的酒精殺死，不過還是有少部分會存活下來，甚至大量增殖，在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，產生一些酸性物質，有的甚至還會產生臭味的物質，這種葡萄酒已經變質，不適合喝。
葡萄酒從選果、清洗、晾乾、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛生，做到任何環節都做到儘量減少菌類的污染，這樣釀製出來的酒纔有可能是真正的葡萄酒，而不是發酵失敗品或葡萄醋。
很多人釀製葡萄酒喜歡用老的釀酒桶，這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是這些酒桶曾經釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋，那麼新釀製酒時不建議選用，酒桶中含有很多的醋酸菌，會使酒直接發酵成醋。
好的葡萄酒在開瓶之後儘量在24小時內喝完，並且在倒酒過程中儘量不要晃動酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒後儘快的密封好，放經冰箱或冰塊內進行降溫冰鎮，能適當的延緩葡萄酒的酸敗。
葡萄酒經過酸敗發酵之後所得便是葡萄醋，這種酸的酒已經不適合直接飲用，對口腔和胃腸有較大的刺激作用，但可以用來做調味醋來使用，在平時做菜時適當的添加一些，增加菜品的香味和酸味，使之具有獨特的風味。
