桂圓是一種生長在熱帶地區的果實，吃起來特別甜，很多人都很愛吃，但是有時候家裏買的桂圓上面長了白色的東西，那是什麼呢？
視情況而定。
1、保鮮劑：新鮮的桂圓水分含量較大，很容易腐爛，一般在摘下來之後需要在其表面噴灑一層保鮮劑，當保鮮劑的水分蒸發之後就會在外面一層白色的粉末狀物質。
2、變質：當桂圓保存不當或保存時間過長被細菌、黴菌等微生物感染後，這些微生物就在桂圓上生長繁殖，從而使桂圓外面長出白色的物質，此時桂圓已經腐爛變質了。
視情況而定。
如果桂圓外面的白霜是噴灑保鮮劑造成的，那麼只要裏面的果肉沒有壞就是可以吃的，在吃的時候建議將外面的白霜清洗乾淨之後再吃。
如果桂圓外面的白霜是因爲滋生了微生物造成的，那麼無論桂圓裏面的果肉有沒有變質都不建議再吃了，因爲雖然此時肉眼看起來沒有明顯變質的情況，但其實裏面已經感染了，食用後可能會出現身體不適的情況，最好是不要再吃了。
陰涼處保存。
鮮桂圓屬於熱帶水果，是不耐低溫的，所以不建議將其放在冰箱裏面冷藏保存，否則不需要幾天其果皮就會凹陷、出現長黑斑的情況，不僅會加速腐爛變質的速度，而且營養成分也會遭到破壞。
建議直接將鮮桂圓置於陰涼、通風、乾燥處保存即可，實在吃不完的話也可以將其曬成幹桂圓後再存放，這樣也能保存較長的時間。
可以。
吃不完的桂圓是可以將果實剝出來置於冰箱中冷凍保存的，在冷凍（零下18攝氏度）的環境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食品的營養和風味也能得到較大程度的保留。
但是因爲冷凍室中也存在一些“耐寒型”細菌，所以冷凍的桂圓肉最好是儘快吃完，否則放置時間過長的話也是同樣會變質的，而且隨着放置時間的延長，桂圓的口感和營養都會越來越差。
