前段時間梭子蟹上市時去菜市場買了幾隻,拿回家後就放在冰箱裏冷凍起來,這樣的梭子蟹還能吃嗎?
視情況而定。
梭子蟹冷凍是可以吃的,但是一般不建議放到冰箱冷凍室,雖然冷凍保存的環境較低,梭子蟹內的細菌可以暫時減緩繁殖速度,但是溫度過低會影響梭子蟹的味道,梭子蟹的蟹肉變柴,吃起來口感較差,一般梭子蟹最多在冰箱裏放一個月,但是如果放的久了,可能會腐壞變質,吃了這樣的梭子蟹對身體反而會有害處。
不建議冷凍了。
如果是死梭子蟹就不建議繼續冷凍了,因爲活的梭子蟹身體裏會含有雜質和大量的細菌,經過清洗和高溫烹煮後食用是不會有什麼問題的,但是當梭子蟹死亡後,其營養成分能會很快被細菌侵蝕,其體內還會產生有毒的組胺物質,隨着時間的延長,有毒的成分會積累的更多,如果誤食了這樣的梭子蟹的話,很可能會產生腹瀉、頭痛等食物中毒症狀,建議死了的梭子蟹就不要在繼續冷凍了。
2周左右。
每100克可食用梭子蟹部分的蛋白質含量約15.9克,脂肪含量約爲3.1克,其膽固醇、鈣、磷、鉀、鈉等礦物質成分也是十分豐富的,煮熟後由於冰箱冷凍的溫度過低,蟹肉的水分會逐漸流失,放久了蟹肉味道會不好吃,加之營養豐富,細菌容易繁殖,儲存時間會比較短,因此一般只能放置2周左右,最好是早點將梭子蟹食用完,以免出現變質影響身體健康。
推薦用冰箱冷藏保存,冷藏室的溫度比外界要低,但沒有冷凍室那麼低,是比較適合保存梭子蟹的,步驟如下:
1.將買來的活梭子蟹用繩子把腳和鉗子捆紮好裝入到盆中。
2.找一塊毛巾打溼後蓋在盆上,保持一定的溼度。
3.將噴放入放到冰箱冷藏,定時給毛巾和梭子蟹表面噴灑水,這樣能保持3天左右。