檸檬雞爪相信很多人都不陌生，是一種味道酸甜、口感Q彈的食材，而今天中午做的時候，發現家裏沒有檸檬了，只有幾個小的青檸，那麼檸檬雞爪可以用青檸嗎？
可以。
市面上的檸檬可以簡單的分爲青檸檬和黃檸檬兩種，黃檸檬外表呈黃色，越成熟顏色越黃，而青檸檬成熟和不成熟都是青色的，一般來說，在製作檸檬雞爪常用的是黃檸檬，其味道酸、口感清新，但沒有黃檸檬的情況下，用青檸也是可以的，其口感和風味相差不多，只是青檸最好去籽，因爲籽有一定的苦味，會對雞爪的味道有所影響。
看個人口味。
白醋和陳醋是市面上較爲常見的兩種醋，陳醋是用高粱等糧食釀造而成的，其味道香醇，白醋並沒有經過釀造，醋味較大，而在製作檸檬雞爪時，選用哪種醋主要看個人口味。
若是不喜歡陳醋的香醇氣味，覺得味道太淡，可以選擇白醋製作，若是覺得白醋只有酸味，沒有醇香的味道，那麼可以選擇陳醋，具體看個人口味。
一般並不建議加熱食用。
檸檬雞爪屬於一種醃製涼拌菜，並不建議加熱食用，不僅會對檸檬雞爪原本的風味有所影響，而且加熱的過程中檸檬雞爪中的維生素C等營養成分都會受到破壞，對食物的食用價值有所降低，若是想吃熱的檸檬雞爪最好將雞爪熱好後，再放入配料，能夠在一定程度上減少營養物質的損失。
原料：雞爪、檸檬、小米椒、香菜、蒜、姜、蔥、料酒、八角、醬油、香油、醋、白糖適量。
做法：
1、將雞爪清洗乾淨，在鍋中倒入適量的清水，下入雞爪、芭蕉、料酒、蔥、姜煮至沸騰，再撈出過涼水。
2、將香菜清洗乾淨，切成段狀，蒜切末，小米椒切碎，與醬油、醋、香油、白糖、料酒一起混合均勻，具體用量根據個人口味添加。
3、在放入雞爪，攪拌均勻，擠上適量的檸檬汁。
4、最後用保鮮膜密封好後，存放在冰箱中1-2天即可食用。
