檸檬是一種酸味比較濃烈的水果，一般是不會直接當成水果食用，但是可以放入很多的菜品中，那麼用檸檬做菜會苦嗎？
一般不會。
檸檬製作菜品一般是將檸檬汁加入到菜品中，用來提升菜品的味道和口感，或者是除去食材中一些特殊的味道，是將檸檬作爲輔料使用，這樣使用檸檬製作出來的菜品是不會有發苦的味道的。
而如果是直接用檸檬來炒制菜品的話則是很有可能會苦的，因爲檸檬的檸檬皮、檸檬籽以及檸檬皮的白色部分中都是含有很多苦味物質的，尤其是通過高溫烹飪之後，其苦味的析出來更多，從而製作出來的菜品會比較苦。
直接用檸檬製作的菜品是不好吃的，沒有什麼食用價值，所以通常不會將其作爲主要食材來使用。
使用檸檬製作菜品的時候，建議是使用比較少的量，尤其是一些需要食用到檸檬皮的菜品，儘量是將檸檬皮外皮磨碎之後使用，而不是將整塊檸檬皮放入到菜品中進行烹飪。
若是需要使用檸檬來作爲調味品或者提香的話，建議是食用檸檬汁，檸檬汁中的苦味物質是比較少的，製作菜品的時候不會導致苦味。
最後就是在使用檸檬的時候要注意手法，不要將檸檬中的檸檬籽給弄進菜品中，檸檬籽也是一種導致苦味的因素之一。
做菜的時候檸檬放多了的話需要根據菜品的類型來做不同的處理，如下：
如果是做比較稀稠的菜品或者湯品的話，則可以通過增加清水或者是湯底來稀釋檸檬的濃度，從而降低酸度，緩解菜品的味道。
若是是炒菜或者蒸制等菜品的話，並不好通過增加水分來稀釋，而是建議用一些調味料來中和或者掩蓋味道，例如檸檬放多了的話，則可以增加適量的鹽分或者生抽等調味料來中和。
食材：雞爪、料酒、薑片、花椒、生抽、醋、冰糖、小米椒、大蒜沫、新鮮檸檬。
做法：
1.將雞爪清洗乾淨，將其指甲剪掉，切成二分之一的大小，放入鍋中。
2.在鍋中加入超過雞爪的水，煮沸，煮熟後撈出，用清水清洗乾淨，備用。
3.將雞爪放入鍋中，加入沒過雞爪的水，加入薑片、料酒、鹽、花椒，抓拌均勻，煮制15分鐘。
4.煮好之後的雞爪放入碗中，加入大蒜沫、小米椒、生抽、冰糖、檸檬片、醋。
5.然後抓拌均勻，冷藏醃製8個小時左右即可。
