檸檬單獨吃是非常酸的，但是製作成飲品卻可以開胃，尤其是青檸檬，但是有時候泡出來會苦，這是爲什麼呢？
檸檬苦素。
導致青檸檬泡水變苦的原因是由於青檸檬中含有大量檸檬苦素這種物質，檸檬苦素是可以溶於水的，加上衝泡的方式不對，也就導致青檸檬泡水出現苦味。檸檬苦素多存在於橘類水果中，而其中檸檬是含量最高的水果之一，加上青檸檬皮和青檸檬籽中所含量的檸檬苦素比較多，所以只要沒有處理好青檸檬是很容易導致味道變苦的。
去除青檸檬的苦味是比較簡單的，但是隻能起到一定的緩解和預防效果，具體有以下幾種方式：
青檸檬泡水變苦的一個錯誤的沖泡方式可能是由於用了熱水沖泡，所以導致了青檸檬水變苦，尤其是青檸檬這種汁水比較多和酸的品種，用熱水沖泡是很容易將檸檬苦素析出來，從而導致變苦的，並且熱水沖泡的話還會破壞檸檬中的維生素C。而防止檸檬水變苦的方式就是改用溫水或者冷水沖泡，雖然還是會有一定的苦味，但是相對來說沒有熱水沖泡那麼苦。
青檸檬泡水若是出現了苦味的話，是不能將苦味去除的，只能通過別的手段來緩解苦味，可以在青檸檬水中加入適量的蜂蜜，這樣可以很好的緩解苦味，還能夠增加甜蜜的風味，讓檸檬水的味道更佳，同時蜂蜜還具有一定的潤腸通便的功效，所以適量服用可以起到潤腸通便的作用。
都具有一定的好處。
檸檬水味苦說明其中含有大量的檸檬苦味素，雖然飲用起來味道不佳，但是並不是不能飲用，而且檸檬苦味素對於人們的身體來說還具有一定的好處，從健康層面上來說，檸檬味苦是有一定的好處的。
大多數的時候我們吃的檸檬味道都偏向於不苦，其實不然，檸檬或多或少都是有一定苦味的，只是檸檬苦素的含量少，所以嘗不出。這種情況的檸檬從飲食角度上來說，是比較好的，因爲味道會偏重於酸，更加容易入口，也更加容易製作成好喝的飲料。
1.將青檸檬清洗乾淨，用鹽搓洗，然後切成0.5cm的厚片。
2.將青檸檬片中的檸檬全部剔除。
3.然後將青檸檬片放入杯中，用42度左右的溫水沖泡。
4.最後加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可。
