平時洗蔬菜要求不能重力揉搓，但買的蔬菜擔心有農藥殘留，不知道可不可以拿鹽水泡半個小時再做菜吃呢？
不可以。
泡再久，也無法泡掉農藥，一般的果蔬農藥分爲兩種，一是附着式的，農藥殘留在蔬果表皮外；另一種則是內吸式的，農藥被滲入果蔬內部。現今市面上的農藥大多數都屬於內吸式的，噴在蔬菜上，大部分會被吸收，成爲蔬菜的一部分。
如果是附着在蔬菜表面的農藥，短時間浸泡的確可行。但長時間浸泡，不僅會造成蔬菜營養成分流失，而且可能導致農藥重吸收，也不能將蔬菜切後再浸泡。因爲切開或者時間太長，有害物質可能反向滲透。
所以，建議不要長時間浸泡，浸泡前也要先沖洗兩遍。
1、蔬菜長時間泡在水裏會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡，從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失。
2、蔬菜泡很久會導致菜裏的維生素流失，礦物質，也會大量的損失掉。
3、蔬菜長期泡在水裏，時間長了還會腐爛。
4、蔬菜長期浸泡在水裏，殘留的農藥就會分解在水裏，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
用清水沖洗就足夠。
大部分農藥只需要幾天時間便可分解，殘留量也所剩無幾了。所以在洗青菜時，一邊清水沖洗，一邊用手搓揉，基本上可以把附着在蔬菜表面的農藥、沙土等清洗掉。很多人熱衷於用淡鹽水、淘米水等來洗菜，其實意義不大。許多農藥遇水後可以分解，用清水搓洗幾遍便能去除。
1、比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿蔔，苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以往水中加洗滌劑，在溫水中泡1~2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的農藥清除掉。
3、除了刷洗，長時間放置，紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農藥。一些新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質。
在自來水下衝洗30秒以上，並伴隨着搓洗，大部分農殘會被去掉。
有些農藥能夠滲入蔬果的表皮內，所以去皮是高效的去農殘手段。
蔬菜不能去皮該怎麼辦？可以用加熱來解決，用開水焯是一種較好的選擇。把蔬菜放進開水中燙一下就撈出來，高效且對營養成分的破壞比較小。
